共 1 条
以α-葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖
被引：8
作者：
杨连生
扶雄
何小维
胡新平
机构：
[1] 华南理工大学轻化工研究所!广州
[2] 不详
来源：
关键词：
α-葡萄糖苷酶;
异麦芽低聚精;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS245 [各种糖的生产];
学科分类号：
摘要：
研究了异麦芽低聚糖的酶法制备，以α-葡萄糖苷酶作用于20％麦表芽糖溶液，可生成含25．2％异麦芽糖和24％潘糖的异麦芽低聚糖，其异麦芽精含量等主要指标明显优于国外的同类产品。
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