三华李凉果中复合甜味剂配方的研究

被引：7

作者：

邝婉湄 ^{[1
]}

李婷 ^{[1
]}

何建妹 ^{[1
]}

楠极 ^{[2
]}

莫国彪 ^{[3
]}

李远志 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 内蒙古农业大学

[3] 从化龙丰园果子食品厂

来源：

农产品加工(学刊) | 2011年 / 01期

关键词：

三华李; 凉果; 甜味剂; 复合;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了复合甜味剂在三华李凉果中的应用,以解决甜味剂使用量超标的问题。利用甜味剂间的协同增效作用,选择合适的甜味剂复配,得到最优配方为:糖精钠1.511g/kg,甜蜜素6.0g/kg,纽甜2.5g/kg,甜菊糖1.0g/kg。

引用

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页数：3

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