共 2 条
[1]
粮食加工新技术[M]. 金盾出版社 , 朱永义等编著, 1987
[2]
粮食学与粮食化学[M]. 中国商业出版社 , 周世英, 1986
酶法水解米糠纤维以制备保健食品的研究
被引：7
作者：
冯骉
裘爱泳
机构：
[1] 无锡轻工大学!
来源：
关键词：
米糠;
酶;
水解;
植物细胞壁;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.3 [机械与设备];
学科分类号：
摘要：
用植物细胞壁水解酶处理米糠，可将原料中大部分的纤维物质水解成可溶性片断。再辅以淀粉酶，米糠中总不溶性物的水解率达 ４５％。其他的营养物质均被保留。此工艺可用于将米糠直接制成食品。
引用
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