从大蒜中提取蒜油

被引：9

作者：

鲁信元

机构：

[1] 浙江大学化工系

来源：

中国调味品 | 1990年 / 07期

关键词：

大蒜; 出口; 胡蒜; 葱属; 蒜氨酸酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 一、前言大蒜又叫胡蒜,是香辛类蔬菜之一。我国是大蒜的主要生产国,产量占世界总产量的四分之一。主要产区在江苏、山西、山东、新疆、河南、东北等地。鲜蒜及各种加工制品除供国内消费外,还大量出口于日本及东南亚。日本及东南亚市场上的80%的大蒜是我国出口的。大蒜初产品出口价格较低,但把它精制成大蒜油、大蒜粉就能大大提高创汇能力,特别是大蒜油在国际市场

引用

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