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可食性大豆蛋白膜的性能及应用前景
被引：7
作者：
莫文敏
曾庆孝
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
可食性膜;
大豆分离蛋白;
特性;
强化;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2001.03.004
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
介绍了大豆分离蛋白(SPI)膜的特性及各种强化方法：热处理和碱处理，交联作用，多组分复合，物理处理对SPI膜的影响，提出了SPI膜的应用前景。
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