花生油香精挥发性成分的鉴别研究

被引：7

作者：

史文青 ^{[1
]}

薛雅琳 ^{[2
]}

何东平 ^{[1
]}

龙伶俐 ^{[3
]}

杜传林 ^{[2
]}

机构：

[1] 武汉工业学院

[2] 国家粮食局科学研究院

[3] 国家粮食局标准质量中心

来源：

农业机械 | 2012年 / 03期

关键词：

花生油; 花生油香精; 挥发性成分; 电子鼻; 顶空固相微萃取-气质联用色谱法;

D O I：

10.16167/j.cnki.1000-9868.2012.03.007

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用色谱法(HS-SPME-GC-MS),对花生油和花生油香精的挥发性成分进行分析,电子鼻的图谱表示:花生油与花生油香精的挥发性成分区域区分明显,有很强的辨识性,可以充分区分二者的挥发性气味。HS-SPME-GC-MS定性分析结果表明:花生油与花生油香精的挥发性成分的化学组成成分有一定的差异。因此,两种方法均可以很好的将花生油与花生油香精气味成分区分开来,对食用植物油市场掺伪判定提供有力的依据,具有很好的社会应用性。

引用

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页数：4

共 8 条

[1]

Recognition of olive oils by means of an integrated sol–gel SnO 2 Electronic Nose.[J].A Taurino;S Capone;C Distante;M Epifani;R Rella;P Siciliano.Thin Solid Films.2002, 1

[2]

Electronic nose based on metal oxide semiconductor sensors as a fast alternative for the detection of adulteration of virgin olive oils [J].