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用氨基酸分析仪测定茶氨酸
被引：1
作者：
李布青
胡海明
机构：
[1] 安徽省农业科学院中心实验室
来源：
关键词：
茶氨酸;
氨基酸;
氨基羧酸;
茶叶样品;
茶叶品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 茶氨酸是茶中主要的和特有的氨基酸。除山茶、茶梅等茶科植物外,至今尚未在其它植物中检出。茶叶中茶氨酸的含量甚高,约占游离氨基酸总量的50—70％,直接影响茶树的新陈代谢和茶叶品质。绿茶茶氨酸含量与滋味等级呈正相关,红茶汤味也受茶氨酸
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