气相色谱法测定大曲酯化力方法探讨

被引：6

作者：

何社勋

郑战军

张志刚

机构：

[1] 汝阳杜康集团总公司技术开发中心

[2] 汝阳杜康集团总公司技术开发中心河南汝阳

[3] 河南汝阳

来源：

酿酒科技 | 2004年 / 02期

关键词：

大曲; 酯化力; 气相色谱; 测定方法;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.02.041

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对应用气相色谱测定大曲酯化力的方法进行了研究。采用含1%己酸的20%乙醇溶液,加入5g绝干大曲粉,于30～32℃恒温培养100h,再用气相色谱定量出生成的酯量。(陶然)

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共 2 条

[1] 曲药酯化酶活力测定方法的初步研究 [J].

姚万春，廖建民，唐玉明，任道群，任玉茂，陈同平，樊林 .

酿酒科技, 1996, (05) :61-61

[2]

白酒生产技术全书[M]. 中国轻工业出版社 , 沈怡方主编, 1998