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云南回族牛干巴
被引：6
作者：
葛长荣
机构：
[1] 云南农业大学食品科学部昆明
来源：
关键词：
云南牛干巴;
加工工艺;
加工机理;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
报告云南牛干巴的加工工艺,产品特点,产品贮藏和食用方法,讨论加工机理。
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