封缸酒挥发性风味成份的研究

被引：13

作者：

沈国惠

王荣民

王勤

机构：

[1] 无锡轻工业学院

来源：

食品与发酵工业 | 1986年 / 06期

关键词：

挥发性风味; 检出; 中检; 香气; 蒸馏器; 带式; 实验室仪器; 封缸酒; 缩醛; 正己烷;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1986.06.004

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 封缸酒是一种用糯米发酵酿制而成的甜黄酒。其香气芬芳、口味醇厚、风味独特。王荣民等曾对丹阳封缸酒的低沸点挥发物作过初步探讨。除此以外,尚未见到研究其风味的报告。本文采用“同时蒸馏—萃取法”(Simultaneous distillation-extraction,SDE)分离金坛封缸酒的挥发性风味成份。经K.D浓缩器初步浓缩后,用旋转带式蒸馏器(Spinning band distillator)及8cm蒸馏柱进一步浓缩。最后用GC—MS分离,鉴定。

引用

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