降低食品冷冻干燥过程能耗的途径

被引：9

作者：

涂伟萍，陈焕钦

机构：

[1] 华南理工大学

来源：

关键词：

食品冷冻干燥; 干燥室; 干燥过程; 物料; 冻干速率; 冻干过程; 过程能耗;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1995.05.001

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

降低食品冷冻干燥过程能耗的途径华南理工大学涂伟萍，陈焕钦冷冻干燥是先将被干燥物料中的水冻成冰，然后使冰升华而除去的一种干燥方法。由于其干燥温度俩，特别适用于热敏性物质，如疫苗、菌种、血液制品等的干燥保存，在干燥过程中，物料内的挥发性成分和受热变性的营...

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