大鲵低聚糖肽性质初步研究

被引：5

作者：

冯叙桥 ^{[1
]}

曲敏 ^{[1
]}

于新莹 ^{[2
]}

李伟 ^{[2
,3
]}

王文莉 ^{[2
]}

佟长青 ^{[2
,4
]}

孔亮 ^{[5
]}

金桥 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 大连海洋大学食品工程学院

[3] 张家界(中国)金驰大鲵生物科技有限公司

[4] 东北林业大学盐碱地生物资源环境研究中心东北油田盐碱植被恢复与重建教育部重点实验室

[5] 大连海洋大学海洋环境工程学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 06期

关键词：

大鲵低聚糖肽; 氨基酸组成; 糖组成; β-消旋反应;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.050

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用化学方法对大鲵低聚糖肽的氨基酸组成、糖组成及糖肽连接方式进行了初步研究。结果表明,大鲵低聚糖肽含蛋白量为80.01%、总糖含量为15.15%。其含有的氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸及唾液酸分别为3.39%、0.65%、2.45%和0.60%。其氨基酸组成中,苏氨酸的含量最高,达13.1%,其次是脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等。大鲵低聚糖肽的β-消旋反应和血凝集反应,表明大鲵低聚糖肽中糖肽键以O-连接的形式存在。

引用

页码：128 / 131

页数：4

共 11 条

[1] 大鲵黏液酶解产物的制备及其抗疲劳作用研究 [J].