由大豆粕研制全营养豆乳品

被引：1

作者：

沈蓓英，田太震

机构：

[1] 无锡轻工大学

来源：

关键词：

豆乳; 制取; 速溶性; 高蛋白; 大豆粕; 复合添加剂; 饲料添加剂; 豆粕粉; 低聚糖; 营养成分; 乳品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.9 [副产品加工及利用];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

以低变性大豆粕为原料，经过极为简便加工工艺制取低脂肪、高蛋白、低糖分、含膳食纤维、低聚糖的全营养豆乳品。对主要工艺条件、参数进行了科学论证，对产品的品质、营养、功能性质进行了检测。确认由低变性大豆粕制取全营养豆乳晶，工艺简便、得率高、成本低，有较强的市场竞争力。

引用

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