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L-抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其抗氧化作用
被引：4
作者：
黄绍华
胡国华
肖建军
机构：
[1] 南昌大学!
来源：
关键词：
L-抗坏血酸硬脂酸酯;
合成;
抗氧化作用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
采用硫酸催化法及酰氯法分别合成了食品抗氧化剂L-抗坏血酸硬脂酸醋（6-C18－ASA），研究了6－C18－ASA对猪油及市售精炼油的抗氧化作用，研究表明，油中添加万分之五的6－C18－ASA对油脂具有明显的抗氧化作用。
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