骨泥营养食品中钙生物利用的研究

被引：24

作者：

贺稚非，李洪军，何觉义，魏泓

不详

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

食品科学 | 1994年 / 06期

关键词：

骨泥营养挂面，钙，吸收;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨泥营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小为４０μｍ以下。试验组小鼠血清钙含量（１１．７６±２．５１ｍｇ／１００ｍｌ）高于对照组（１０．０８±２．０１ｍｇ／１００ｍｌ），骨泥营养挂面中钙可被小鼠吸收利用。

引用

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