红龙果食用红色素的提取及理化性质分析(Ⅰ)

被引：9

作者：

蒋林斌

林翠梧

赵树凯

谢天俊

不详

机构：

[1] 广西大学化学化工学院

[2] 广西大学化学化工学院广西南宁

[3] 广西南宁

[4] 广西南宁

来源：

分析测试学报 | 2002年 / 06期

关键词：

红龙果; 色素; 提取; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

从红龙果中提取了食用红色素H和副产物 ,研究了该食用红色素的理化性质 ,包括红色素的溶解性和可见吸收光谱特征,溶液pH值、加热、光等对色素稳定性的影响 ;还进行了色素和副产物的IR分析 ,红龙果挥发油成分的GC -MS分析 ;研究表明该色素为水溶性色素 ,其吸收光谱因pH而异 ,在pH=4～7、低温、避光条件下稳定性好 ;副产物为肌醇

引用

页码：38 / 41

页数：4

共 4 条

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李华 ;

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