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特色冰淇淋的研制
被引：3
作者：
吕心泉
高翔
任冬梅
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院!
[2] 江苏食品工业学校食工系
[3] 南京农业大学!
来源：
关键词：
冰淇淋;
茶晶;
螺旋藻;
黑芝麻色素;
山药;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文对茶味冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、芝麻香黑色冰淇淋、山药冰淇淋、乳酸菌冰淇淋五种材色冰淇淋进行了研究，经多次实验筛选出较为理想的配方和工艺参数。五种特色冰淇淋除保持了冰淇淋原有的组织细腻、口感润滑、营养丰富外，并具独特风味和一定的保健功能。
引用
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