主食米饭罐头的试制

被引：2

作者：

叶志恽

陈玲

吴梅梅

机构：

[1] 泉州市食品工业研究所

来源：

关键词：

支链淀粉; 含水量; 高温处理; 胶淀粉; 含水率; 返生; 米饭; 主食;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1990.01.009

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 主食米饭罐头,在一些国家中,已广泛的应用到日常生活及军事生活中。以面制品为主要产品的我国方便食品产业,是需要充实其它方便食品的时候了。为此,我们试制了以复合薄膜及铁罐为容器的米饭罐头。主食米饭罐头的主要化学成份是淀粉。

引用

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