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大豆低聚糖的特性及在食品中的应用
被引：18
作者：
徐苇
机构：
[1] 华南理工大学轻工食品学院广州
来源：
关键词：
大豆低聚糖;
特性;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文主要总结了大豆低聚糖的物化特性、代谢特性以及生理特性,并综述了大豆低聚糖在食品中的一些具体应用。
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页数：4
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