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白酒厂酒糟的利用
被引：7
作者：
王贞富
机构：
[1] 四川省食品发酵工业研究设计院
来源：
关键词：
白酒厂;
酒糟;
糟渣类饲料;
丢糟;
大曲酒;
大曲白酒;
酒槽;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 白酒厂的固态酿酒残渣,一般称为酒糟或称丢糟,过去一直以低价出售用作饲料,随着各地白酒厂的发展,产量上升,农民购买湿糟作饲料的需要量相对减少,销售不出去。由于丢糟含水分多,温度高,易霉烂,不便贮存,作为肥料堆积起来,既占地又污染环境,没有充分发挥作用,使有用资源未能得到充分利用。丢糟一般含水分量60～65%,纤维20%左右,残余淀粉、蛋白质、糖和微量的酸、酯、醇、醛等占8～10%。(某厂的)具体分析数据如下:
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