纯/非纯糖液中5-HMF的HPLC法测定研究

被引：5

作者：

袁建平

郭祀远

李琳

陈峰

机构：

[1] 华南理工大学轻工食品学院!

[2] 华南理工大学轻工食品学院

[3] 香港大学植物学系

来源：

关键词：

5－羟甲基糠醛; 蔗糖溶液; 高效液相色谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.7 [色谱分析];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

5－羟甲基糠醛（5－HMF）是糖液受热过程中糖的分解产物。提出了用高效液相色谱法测定蔗糖溶液中5－HMF的方法，并对制糖工业中的非纯糖液，如清汁、糖浆及糖蜜等样品进行了分析。研究结果表明，5－HMF测定的线性范围为0～50mg／l，平均回收率为99．2％，最低检测浓度为0．02mg／l。

引用

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