未找到相关数据
混合发酵与中国调味品
被引：1
作者：
阿罗
机构：
[1] 湖南省轻工业专科学校
来源：
关键词：
酱油酿造;
混合发酵;
发酵过程;
微生物学;
食醋;
调味品;
食品添加剂;
酒精发酵;
酒母;
黄酒酵母;
米曲霉;
醋酸菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 在我国,发酵工业是一个自成体系的新兴行业,特别是近代发酵工程的发展,使我国传统的发酵操作进入到了正规化、系列化阶段。这项渗透着工程学的微生物学,是利用微生物的特定性状,通过现代化工程技术产生有较高价值的物质或直接应用于工业化生产;是将传统发酵技术与DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术。发酵工程在我国起步较晚,但
引用
收藏
页码：14 / 16
页数：3
相关论文