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免疫乳及其制品研究
被引：31
作者：
张和平
殷文政
王和平
韩润林
李立民
孙天松
机构：
[1] 内蒙古农牧学院
来源：
关键词：
免疫乳,免疫球蛋白活性,免疫球蛋白热变性,抑菌,蛋白酶分解抗性,免疫乳粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.5 [各种乳制品];
学科分类号：
摘要：
本研究选择人肠道致病性大肠杆菌７株，沙门氏菌２株和轮状病毒１株作为免疫原制成混合疫苗对泌乳母牛进行系统免疫，以刺激机体产生特异性ＩｇＧ进入乳中。研究结果表明，在试验期内（产犊后２１０天）经免疫处理的乳牛，其常乳中ＩｇＧ活性平均为３７９．５５，而非免疫牛乳中ＩｇＧ活性平均为４８，免疫处理后乳中免疫球蛋白活性提高８倍。对免疫乳中ＩｇＧ热致变性研究表明，免疫乳中ＩｇＧ热变性属零级反应，变性活化能平均为１３１．６７ＫＪ／ｍｏｌ；６０℃、３０ｍｉｎ，６５℃、３０ｍｉｎ及７０℃、５ｍｉｎ加热处理ＩｇＧ变性率分别为２５％、３７．５％和５０％。体外试验表明，当ＩｇＧ含量达１ｍｇ／ｍｌ，可显著抑制病原性大肠杆菌和沙门氏菌的生长，而在０．５～２．０ｍｇ／ｍｌ浓度范围内，ＩｇＧ对双岐杆菌的生长无抑制作用，且有轻微的促生作用。体外消化结果表明，在ｐＨ值为２．０时，ＩｇＧ易受胃蛋白酶作用，且很快失活；在ｐＨ值为４．０的条件下，ＩｇＧ对胃蛋白酶具有很高程度的抗性，可以很好地保持其活性；在ｐＨ值为７．０下，尽管ＩｇＧ受到了胰蛋白酶的作用，但ＩｇＧ仍可保持较高程度的免疫活性，这可能是ＩｇＧ的分解片段仍具免疫活性之故。利用免疫常乳进行喷雾干
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