枸杞有效成分分离及其对自由基的清除能力

被引：10

作者：

王海宽

赵新淮

机构：

[1] 东北农业大学食品学院,东北农业大学食品学院哈尔滨,哈尔滨

来源：

江苏食品与发酵 | 2001年 / 02期

关键词：

枸杞提取物; 羟自由基; 清除能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

枸杞水提取物及提纯的枸杞多糖对羟自由基清除能力进行评价，结果显示提纯的枸杞多糖（枸杞多糖浓度为１６．２２ｍｇ／ｍｌ）对羟自由基清除能力高于枸杞水提取物（枸杞多糖浓度为１６．２２ｍｇ／ｍｌ），并且二者的羟由自基清除能力略低于同浓度的Ｖｃ溶液。

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