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柿子的脱涩与贮藏保鲜
被引：6
作者：
李建华
机构：
[1] 山西省农科院保鲜所
来源：
关键词：
脱涩;
柿子;
柿果;
D O I：
暂无
中图分类号：
S665.2 [柿];
学科分类号：
摘要：
<正> 一、柿子的脱涩 1.温水脱涩。这是民间的传统脱涩方法,将柿子浸泡在35℃～40℃的水中10多个小时即可脱去涩味。此法易使果实含水量增多,不宜大量处理。 2.二氧化碳脱涩。此法有脱涩时间短、处理量大和果实耐贮性好等优点,处理后的柿子果肉脆硬、不馊心、质量较好。具体作法是将果箱码垛好后,外面罩一个塑料大帐,周围用土压埋好,在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳,
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