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低糖马蹄脯的研制
被引：2
作者：
杨洋
机构：
[1] 广西大学轻工系
来源：
关键词：
低糖果脯;
风味;
制品;
马蹄片;
糖渍;
腌制;
烫漂;
淀粉糖浆;
甜度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 一、前言 马蹄,又称荸荠、地粟,属莎草科多年生浅水草本植物,营养丰富,含有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪,还有多种维生素、钙、磷、铁等。还有药用价值,根据《本草纲目》中记载“性甘,微寒滑,无,功用主治清热、化痰、消积、治温病、消渴、黄疸、热淋,痞积,目赤,咽喉肿痛,血痢,下血、血崩”。常用作清凉生津剂,用于
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