酶解鲜猪皮提取水解胶原蛋白的研究

被引：39

作者：

赵胜年

机构：

[1] 北京大学分校

来源：

关键词：

猪皮,水解胶原蛋白,氨基酸,酶解作用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.05.007

中图分类号：

TS251.92 [鬃、毛、皮、肠衣、蹄角加工品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

报导了以新鲜猪皮为原料，用国产胰酶进行酶水解反应，提取水解胶原蛋白的工艺技术。总蛋白质提取率≥８０％，酶解反应的适宜条件：反应温度５０～５２℃，起始ｐＨ＝９，反应时间２～３ｈ，原料∶水＝１∶２，酶用量约为５０００∶１～１００００∶１。

引用

页码：3 / 5

页数：2