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利用植物油对大蒜汁脱臭的试验
被引：4
作者：
林福耀
胡昭华
何耿二
陈丹瑾
机构：
[1] 广东汕头大学生物系
来源：
关键词：
大蒜;
大蒜辣素;
脱臭;
植物油;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本试验探讨利用食用植物油对大蒜汁进行脱臭的工艺条件。结果表明,用植物油作溶剂在适当温度下快速搅拌,能强化脱臭效果,缩短操作周期,并较好地保存大蒜的营养成分
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