魔芋

<正> 魔芋(Amorphophallus rivieri)是天南星科的多年生草本植物。魔芋原为野生,由于单产较高,经济价值大,逐步发展成为人工栽培的作物。魔芋主要栽培地区有四川、福建、云南、贵州、湖南、湖北、广东、台湾等省。魔芋地下球状块茎含淀粉35％、蛋白质3％,另外还含有甘露糖等达45％以上。产地农家常用魔芋粉作豆腐。相传很久以前,四川峨眉山的道士,用块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐,色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉一珍品。北京、上海等城市高级餐馆有的也备有魔芋豆腐。在香港我们和港商合资经营的四川味餐馆,也出售这种名菜。魔芋粉