黄原胶与槐豆胶协同相互作用及其凝胶化的研究

研究了黄原胶与槐豆胶（ＬＢＧ）在总浓度为１％，共混比例为６０／４０时，它们之间可以达到协同相互作用的最大值。并探讨了制备温度（Ｔｐ）、盐离子浓度对共混凝胶化的影响，同时还发现协同相互作用的大小除了两者的共混比例和黄原胶的转变温度（Ｔｍ）外，还与ＬＢＧ的Ｍ／Ｇ比值有关。