电子鼻技术在葡萄酒气味检测中的应用

被引：4

作者：

李晓敏

袁利文

彭玉睿

机构：

[1] 完美(中国)有限公司

来源：

现代测量与实验室管理 | 2016年 / 24卷 / 02期

关键词：

电子鼻; 葡萄酒; 主成分分析(PCA); 质量控制模型(SQC);

D O I：

10.16428/j.cnki.cn11-4827/t.2016.02.001

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文提出用电子鼻监控葡萄酒气味的新方法。通过电子鼻对不同葡萄酒样本的气味进行采集,利用自带软件主成分分析(PCA)对采集数据进行分析,通过不同样本间差异及同种样本内聚群效果分析,选取其中一款葡萄酒建立气味质控模型(SQC),并对气味质控模型进行应用。应用结果表明:质控模型能够从气味上控制葡萄酒的质量,识别其他品牌葡萄酒及不合格葡萄酒。

引用

页码：3 / 5+11 +11

页数：4

共 3 条

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葡萄酒香气成分的仪器分析方法评述 [J].

陶永胜 ;

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