烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

被引：13

作者：

宇盛好 ^{[1
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曹慧 ^{[1
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徐斐 ^{[1
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于劲松 ^{[1
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袁敏 ^{[1
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彭少杰 ^{[2
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王李伟 ^{[2
]}

李洁 ^{[2
]}

王颖 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海理工大学医疗器械与食品学院

[2] 上海市食品药品监督管理局执法总队

来源：

食品科学 | 2015年 / 36卷 / 13期

关键词：

金黄色葡萄球菌; 烤鸭; 一级生长模型; 二级生长模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型。结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型。以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf分别为0.99和1.00,Af分别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好。

引用

页码：154 / 159

页数：6

共 23 条

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