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膜技术在乳品工业中之新应用(系列之五) 乳蛋白质浓缩物
被引：9
作者：
金世琳
机构：
[1] 内蒙古轻工科学研究所
来源：
关键词：
乳蛋白;
乳中;
高蛋白质含量;
清蛋白;
浓缩物;
原料乳;
乳品工业;
食品工业;
膜技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 引言 膜分离理论之新发展及其在乳品工业中之新应用,揭示了对乳蛋白质浓缩物之生产与应用的可能性。乳蛋白质浓缩物亦称乳浓缩蛋白,在其传统的老产品中,如所周知有干酪素、干酪素盐(钠盐或钙盐)和共沉物等。这些乳蛋白质与乳中其它成分之分离,都是基于不同的化学性质和
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