影响韧性饼干断裂现象的因素

被引：5

作者：

王敏

机构：

[1] 郑州市第二商业技工学校

来源：

粮油加工与食品机械 | 2002年 / 02期

关键词：

韧性饼干; 断裂; 现象; 控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.2 [面粉制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

分析了韧性饼干断裂现象的原因 ,讨论了实际生产中需要控制的工艺过程和参数

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页数：2

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食品分析.[M].无锡轻工业学院;天津轻工业学院编.轻工业出版社.1983,

[2]

食品工艺学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院编.轻工业出版社.1982,