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根霉曲生产讲座第4讲：探讨根霉曲生产和质检中的一些技术问题附视频
被引：9
作者：
陈圣龙
机构：
[1] 贵州省轻工研究所
来源：
关键词：
根霉曲;
贵州省;
根霉孢子;
根霉酒曲;
D O I：
10.13746/j.njkj.1994.01.033
中图分类号：
TS261.1 [酿酒微生物];
学科分类号：
摘要：
根霉曲生产讲座第４讲：探讨根霉曲生产和质检中的一些技术问题陈圣龙贵州省轻工研究所（贵州贵阳５５０００２）一、原料的加水量笔者认为麦麸的加水量以７０％左右为好，当然要根据具体情况而定。如麦麸原料的含水量，蒸料时蒸汽的湿度及蒸料时间，麦麸的细度及淀粉的含...
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