共 1 条
[1]
软饮料工艺学.[M].邵长富;赵晋府主编;.轻工业出版社.1987,
关于果品加工中变色问题的探讨
被引：4
作者：
刘爱萍
机构：
[1] 蓟县产品质量监督检验所
来源：
关键词：
单宁;
多酚氧化酶;
酶褐变;
非酶褐变;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
本文主要分析果品加工中变化题发生的原因,并提出了防止变化发生的措施。
引用
收藏
页码：58 / 60
页数：3
相关论文