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燕窝糖肽的分离与鉴定
被引：6
作者：
童坦君
刘德勇
不详
机构：
[1] 北京医学院生物化学教研室
[2] 美国生物制品标准局生物化学与生物物理研究部
来源：
关键词：
燕窝;
制品;
粘蛋白;
唾液酸;
胃蛋白酶;
超细;
蛋白多糖;
N-乙酰神经氨酸;
交联葡聚糖;
丙烯酞胺;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一百年前德国生物化学界的先驱Hoppe-Seyler氏曾对食用燕窝(Edible bird's nest)进行了研究,从其物理性能与还原性两方面认识到它的本质是粘蛋白。燕窝由东南亚一带常见的雨燕(Collocalia属)的唾液腺分泌产物所形成。所以由燕窝制备而成的糖蛋白也称为雨燕类粘蛋白。与牛、羊颌下腺的粘蛋白等其它粘蛋白相比,目前对燕窝粘蛋白的结构所知甚少,
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