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苦瓜全肉速溶保健饮料的研制
被引：19
作者：
夏扬
机构：
[1] 贵阳市食品生物工程研究所
来源：
关键词：
苦瓜,速溶,包接,环状糊精;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.04.003
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
报道了苦瓜全肉速溶保健饮料的生产工艺，较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成分，又要使其口感被消费者乐于接受的工艺难点。
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