毛细管电泳间接紫外检测酱油中的游离氨基酸

被引：19

作者：

傅崇岗 ^{[1
]}

杨冬芝 ^{[1
]}

王立新 ^{[2
]}

机构：

[1] 聊城大学化学化工学院

[2] 聊城大学教育传播技术学院

来源：

食品科学 | 2005年 / 12期

关键词：

毛细管电泳; 间接紫外检测; 氨基酸; 酱油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

以三羟甲基氨基甲烷(Tris)(pH=10.50)为缓冲液,苯甲酸为背景吸收添加剂,利用毛细管电泳-间接紫外检测方法分离测定了酱油中的丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸及天冬氨酸。在优化条件下,上述六种氨基酸于5min内实现了基线分离,各物质吸光度的相对标准偏差(RSD)均小于5%。线性范围为10～1000μmol/L,检测限(S/N=3)分别为2.0、3.5、4.0、5.0、3.5、5.0μmol/L,六种氨基酸的加标回收率均在95.9%～104.2%范围内。

引用

页码：196 / 198

页数：3