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鱼虾为什么有腥臭味
被引：1
作者：
曹志强
机构：
[1] 黑龙江省鸡西市第一中学
来源：
关键词：
腥臭味;
脂肪胺;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q956 [];
学科分类号：
摘要：
<正> 鱼虾等海产品放置一段时间,就会发出很强烈的腥臭味,烹调前可用清水冲洗后加点醋处理一下即可去腥。那么,鱼腥味是来自于什么化合物?与醋酸又发生了什么反应?
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