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玉米蛋白深层次开发
被引：40
作者：
沈蓓英
机构：
[1] 无锡轻工大学
来源：
关键词：
玉米蛋白;
高F值寡肽;
谷氨酰胺肽;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文综述玉米蛋白的性质和特有的氨基酸组成,利用这些特征,深层次加工成高F值寡肽,谷氨酰胺肽,醒酒肽等活性肽,可作为保健食品和特效药物,大大地提高玉米蛋白的附加值。
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