共 2 条
应用于肉制品中的发酵微生物
被引：1
作者：
王立梅
张凤宽
王平
齐斌
机构：
[1] 吉林省农业大学食品工程学院
[2] 吉林省高等院校科技开发研究中心 长春
[3] 长春
来源：
关键词：
肉制品;
发酵;
微生物;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文概述了发酵肉制品在发酵过程中常见的微生物及作用。
引用
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