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试析蔬菜肠的开发与加工
被引：2
作者：
蒋同彪
机构：
[1] 合肥肉类联合加工厂企业管理处合肥
来源：
关键词：
蔬菜肠;
选择;
添加量;
顺序;
蒸煮;
组织状态;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
通过对蔬菜肠的试制分析,得出蔬菜肠的优点,可能的工艺流程及应该注意的问题,供进一步研制开发参考。
引用
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