大豆异黄酮抗脂质过氧化作用及其机制初探

目的 :观察大豆异黄酮对脂质过氧化作用的特点并探索其机制。方法 :在亚铁离子(Fe2 + )诱导亚油酸脂质过氧化体系中用电子自旋共振波谱法和比色法检测体系中脂质自由基、硫代巴比妥酸反应物质 (TBARS)和共轭双烯水平变化。结果 :无论在脂质过氧化启动前还是启动后向体系中加入 5～ 2 0 0 μmol大豆异黄酮均显著抑制TBARS的生成 ,但对体系中共轭双烯水平无影响。大豆异黄酮的作用特点类拟α -维生素E ,只是作用强度弱一些。电子自旋共振波谱分析显示 ,5～ 2 0 0 μmol大豆异黄酮对脂质过氧化体系中产生的脂质自由基具有显著的清除效果 ,此作用随大豆异黄酮浓度升高而增强。大豆异黄酮与体系中诱导剂铁离子间未观察到螯合现象。结论 :大豆异黄酮清除脂质过氧化体系中的脂质自由基是抑制过氧化链式反应的重要途径。