玉米硬度测定方法研究

被引：12

作者：

郭祯祥

赵仁勇

机构：

[1] 郑州工程学院粮油食品学院

来源：

粮食与饲料工业 | 2002年 / 12期

关键词：

玉米; 硬度; 测定方法; 沉降率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

摘要：

基于颗粒度指数的原理 ,建立了一种应用国产JFS型谷物粉碎机测定玉米硬度的新方法。当采用刀片间距为 0 .75mm、筛片孔径2mm、粉碎时间 6 0s、试样重量 2 0g、筛选器的筛网孔径 30目 ,以及筛选器启动后按程序正转 1min、反转 1min的工作参数时 ,其硬度测定分辨率优于国内报道的其他玉米硬度测定方法。对 9种玉米样品的硬度测定结果表明 ,颗粒度指数与表征玉米硬度的角质胚乳的含量以及玉米籽粒在密度为 1.2 75g/mlNaNO3 溶液中的沉降率之间具有显著的相关性。

引用

页码：44 / 46

页数：3

共 6 条

[1] Peplinski A J,Paulsen M R,Anderson R A,et al.Physical, Chemical, and Dry-Milling Characteristics of Corn Hybrids from Various Genotypes. Cereal Chemistry . 1989
[2] Miller B S,Hughes J W,Rousser R,et al.Measuring the Breakage Susceptibility of Shelled Corn. Cereal Foods World . 1981
[3] Almeida-Dominguez H D,Suhendro E L,Rooney L W.Factors Affecting Rapid Visco Analyser Curves for the Determination of Maize Kernel Hardness. Journal of Cereal Science . 1997
[4] Pomeranz Y,Czuchchajowska Z,Martin C R,et al.Determination of Corn Hardness by the Stenvert Hardness Tester. Cereal Chemistry . 1985
[5] Pomeranz Y,Martin C R,Traylor D D,et al.Corn Hardness Determination. Cereal Chemistry . 1984
[6] Kirleis A W,Anderson R A.Effects of Hardness and Drying air Temperature on Breakage Susceptibility and Drying Characteristics of Yellow Dent Corn. Cereal Chemistry . 1990

← 1 →