红曲产品在欧洲的合法地位、菌种分类及有害物质桔霉素——当今欧洲红曲生产及应用透视

被引：10

作者：

许赣荣

傅金泉

机构：

[1] 江苏无锡轻工大学生物工程学院

[2] 浙江衢州市蛟池街１５弄酒厂

来源：

关键词：

微生物,红曲研究,红曲制品,菌种分类;

D O I：

10.13746/j.njkj.1998.06.002

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

欧洲国家对红曲产品的归类尚存在着分岐，将直接影响到产品的应用。红曲制品因菌种不同，可产生一定量的毒性物质———桔霉素，但对人体尚不致构成毒害作用。我国的红曲制品应标明使用菌种名称，且要名符其实。

引用

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