浓缩苹果汁加工链中棒曲霉素的动态分析研究

被引：11

作者：

乌日娜

李建科

仇农学

王平

杨晓媚

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西恒兴果汁饮料有限责任公司

[3] 陕西恒兴果汁饮料有限责任公司西安

[4] 西安

来源：

关键词：

棒曲霉素; 浓缩苹果汁; 测定; 动态分析;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.058

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响。结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18％;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著。此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完善的HACCP管理体系提供了理论依据。

引用

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