嗜杀苹果酒酵母的构建

被引：12

作者：

杜金华

张开利

张锦丽

杜连祥

机构：

[1] 山东农业大学园艺学博士后流动站

[2] 泰安泰山啤酒有限公司

[3] 山东农业大学食品科学系

[4] 天津轻工业学院应用微生物研究室

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 02期

关键词：

嗜杀酵母; 苹果酒; 嗜杀质粒; 核融合缺陷; 原生质体融合;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.02.005

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

采用核融合缺陷原生质体融合技术 ,将嗜杀质粒供体菌 5 0 45 (α ,his4,kar1— 1[KIL—K1 ]rho+ )中的嗜杀质粒转移到受体菌苹果酒酵母AW中去。用 3 5 %PEG ,3 0℃诱导融合 2 0min ,经嗜杀活性检出、小型酿造实验、遗传稳定性实验、细胞大小及体积的测定、dsRNA质粒的提取及琼脂糖凝胶电泳等实验 ,筛选出 4株遗传性状稳定、具有嗜杀活性且发酵性能良好的融合子F12、F3 0、F5 7、F65。

引用

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