二氢杨梅素协同乳酸对副溶血性弧菌的抑制作用

被引：7

作者：

庞文聪

丁利君

郑希

黄聪华

毕艳梅

机构：

[1] 广东工业大学轻工化工学院

来源：

食品科技 | 2013年 / 38卷 / 09期

关键词：

二氢杨梅素; 乳酸; 副溶血性弧菌; 抑菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.3 [饮食中毒与饮食性疾病的预防];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

副溶血性弧菌是一种广泛存在于水产品中的食源性致病菌,天然抗菌剂协同有机酸对其有很好的抑制作用。研究了二氢杨梅素在乳酸协同下对副溶血性弧菌的抑制作用,结果显示:二氢杨梅素浓度为7 g/L下,对副溶血性弧菌有明显的抑菌效果,抑菌圈直径达10.7 mm;添加1%的乳酸抑菌圈直径可达19.3 mm;pH调整为5～6,最适条件下抑菌圈直径可达19.8 mm,最低抑菌浓度仅为0.625 g/L。与同浓度的山梨酸钾对比下,二氢杨梅素协同乳酸的抑菌效果与山梨酸钾相当,在浓度均为1 g/L下,抑菌直径均为7.2 mm。

引用

页码：229 / 233

页数：5

共 9 条

[1]

二氢杨梅素抗菌活性研究 [J].

萧力争 ;

银霞 ;

刘素纯 ;

郭维 .

食品科技, 2008, (04) :140-143

[2]

食源性疾病监控技术的研究 [J].

刘秀梅 .

中国食品卫生杂志, 2004, (01) :3-9

[3]

类茶植物显齿蛇葡萄的研究利用现状 [J].

张友胜 ;

杨伟丽 ;

熊浩平 .

茶叶通讯, 2001, (01) :19-23

[4]

藤茶学.[M].张友胜等著;.广东科技出版社.2003,

[5]

Inhibition of Staphylococcus aureus in broth and meat broth using synergies of phenolics and organic acids.[J].Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira;Tania Lúcia Montenegro Stamford;Nelson Justino Gomes Neto;Evandro Leite de Souza.International Journal of Food Microbiology.2009, 2

[6]

Inhibition of Listeria monocytogenes by oregano, cranberry and sodium lactate combination in broth and cooked ground beef systems and likely mode of action through proline metabolism [J].