葡萄枝条中蛋白质、过氧化物酶活性变化与抗寒性的关系

显微化学观察表明，越冬期间，葡萄枝条组织中的全蛋白含量及其变化动态与抗寒性密切相关。主要表现为全蛋白存在于韧皮薄壁细胞中；在抗寒锻炼过程中蛋白质逐渐增加，严冬时达到最大值；且抗寒种类全蛋白含量高，降解迟。随着秋冬光温的降低，过氧化物酶活性逐渐提高，抗寒种类提高幅度大；韧皮部酶活性高于木质部且稳定性强。过氧化物酶活性的适应性变化，对葡萄抗寒力的发展具有重要作用。